Sama halnya dengan zaitun palestin sebelumnya, zaitun mumtaz adalah minyak zaitun yang berasal dari perasan pertama buah zaitun, sehingga kandungannya pun tetap terjaga, yang membedakannya adalah, jika zaitun mumtaz berbentuk cair, sehingga bisa dimanfaatkan juga untuk diluar tubuh, seperti kosmetik dan kecantikan lainnya.